撩完阿里又撩京东,沙县小吃的顽疾却依旧难解

人工智能
2019
03/31
10:20
商业街探案
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来源 商业街探案 作者 庄涂 ID bustanan

沙县小吃要在店里做个生鲜自提柜。

3月,沙县小吃集团放出消息,联合京东推出了一个冷链自提柜项目“鲸鲨”。鲸鲨冷链提货柜安置在沙县小吃店里,供购买生鲜的客户自提,解决生鲜配送的最后一公里问题。简而言之,这是一款置放在沙县店里的,可温控的丰巢自提柜。

这次跨界很奇怪:去超市买东西顺便取个快递的场景很常见,但跑到饭店里在别人吃饭的档口进来再拎着一块生牛腱子出去,恐怕会让大家都不舒服。

在【商业街探案】看来,沙县小吃这次有点“病急乱投医”的味道,仅以规模而言,沙县小吃的门店数量是肯德基的五倍多,但对小吃店的“幕后推手”来说,这么庞大的体量就像看得见挖不着的金矿,数量多但非常松散,别说协同升级,就连整合起来都是一条非常艰难的路。

“鲸鲨”项目很可能就是推手试图整合沙县小吃的又一次尝试,但也可能又一次以失败而告终。

集团标准化VS单店魔改

其实这已经不是沙县第一次试图打破沙县小吃的固有印象。在此之前,沙县已经多次有品牌升级的尝试。

在社交网络为人熟知的“沙县升级”有两次。

一次是17年的“沙县轻食”,这家开在无锡的沙县小吃,有着日式小清新的装修风格,性冷淡的灰色招牌,木色的桌椅摆设。菜单中既有沙县小吃常见的蒸饺炖品,又有“网红牛腩饭”、“蔬薯沙拉”、“咖喱鸡排饭”等日式轻食。如此网感十足的沙县小吃,立刻在互联网上引起追捧,“还要配冷萃豆汁儿”等脑洞评论不绝于耳。但是,它却是一个扎扎实实的“山寨沙县”,老板甚至是个四川人。

THE END
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